L'organismo umano può sintetizzare tutti gli acidi grassi tranne due:
Da questi grassi, comunemente indicati come EFA (Essential Fatty Acid), l'uomo è in grado di sintetizzare tutti gli altri polinsaturi, tramite enzimi che consentono di allungare la catena carboniosa, ottenendo due serie di composti: gli acidi grassi polinsaturi della famiglia degli omega 6 e quelli della famiglia degli omega 3.
OMEGA 3 | OMEGA 6 |
Alfalinolenico (LNA) C18:3 w3 | Linoleico (LA) C18:2 w6 |
Eicosapentaenoico (EPA) C20:5 w3 | Gammalinolenico (GLA) C18:3 w6 |
Docosaenoico (DHA) C22:6 w3 | Arachidonico (AA) C20:4 w6 |
Queste molecole rivestono un'importanza fondamentale per la salute dell'organismo, in quanto svolgono importanti funzioni per:
È chiaro che è molto importante garantire le quantità minime di grassi essenziali nell'alimentazione, anche perché non è scontata una loro assunzione ottimale nella dieta di tutti i giorni.
Vale la pena di spendere qualche parola riguardo gli eicosanoidi, i mediatori chimici a livello cellulare, anche chiamati "superormoni", famosi per essere utilizzati da Sears per promuovere la dieta a zona.
Gli acidi grassi essenziali, infatti, sono i precursori di queste sostanze.
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I prodotti dietetici: regolamentati da un decreto legge del 1992 sono però un'illusione.
Il whiskey lega la propria presenza nel mondo contemporaneo non solo al proprio gusto ma anche alla mistica che gli aleggia intorno.
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Alimenti ricchi di grassi "buoni"
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