Prodotti tipici del Veneto

Elenco produttori del Veneto

Vini DOC e DOCG del Veneto

 

 

Cucina veneta - Ricette venete

Il Veneto è una terra vasta, con un paesaggio che va dal territorio lagunare e costiero alla distesa imponente della pianura, per poi salire ai rilievi della collina fino alle vette dell'alta montagna. I prodotti tipici alimentari che offre sono dunque molto vari.

I formaggi tipici veneti si producono soprattutto nella zona montana, la maggior parte della produzione riguarda i formaggi a latte vaccino, i più famosi sono senz'altro quelli semistagionati e stagionati "prealpini" come l'Asiago, il Montasio, il Monte Veronese e il Piave, che raggiungono la loro espressione massima con le nicchie di produzione in alpeggio.

Meno ricco il panorama dei salumi tipici, con sole 2 DOP: il prosciutto prodotto sui Colli Euganei e la famosa soppressa vicentina.

Prodotti tipici Veneto

Tra i prodotti tipici vegetali, vanno sicuramente ricordati il riso, tra cui il Vialone Nano, il radicchio rosso in tutte le sue varianti, i fagioli di Lamon e gli asparagi bianchi, vere perle gastronomiche della regione.

Il Veneto sta rilanciando pesantemente l'olivicoltura, nella zona della Valpolicella, limitrofa al Lago di Garda, sono già 2 le DOP riconosciute per quanto riguarda gli oli extravergini di oliva tipici.

Prodotti tipici DOP e IGP

Formaggi

Asiago (DOP)
Grana Padano (DOP)
Montasio (DOP)
Monte Veronese (DOP)
Provolone Valpadana (DOP)
Taleggio (DOP)
Piave (DOP)
Casatella Trevigiana (DOP)

 

 

Carni e derivati

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP)
Sopressa vicentina (DOP)

Oli di oliva

Oli di Oliva Garda (DOP)
Olio Veneto (DOP)

Ortaggi e frutta

Asparago bianco di Cimadolmo (IGP)
Ciliegia di Marostica (IGP)
Fagiolo di Lamon (IGP)
Marrone di San Zeno (DOP)
Radicchio Rosso di Treviso (IGP)
Radicchio Variegato di Castelfranco (IGP)
Riso Nano Vialone Veronese (IGP)
Aglio polesano (DOP)
Asparago di Badoere (IGP)
Asparago di Bassano (DOP)
Insalata di Lusia (IGP)
Radicchio di Chioggia (IGP)
Radicchio di Verona (IGP)
Riso del Delta del Po (IGP)
Marrone di Combai (DOP)
Marrone di Monfenera (DOP)
Pesca di Verona (IGP)

Prodotti agroalimentari tradizionali

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Veneto ha inpiduato 349 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali del Veneto. L'azienda Veneto Agricolturaè incaricata di effettuare la ricognizione dei prodotti e di curare la raccolta e l'elaborazione delle informazioni necessarie, in modo tale da inpiduare ulteriori prodotti tipici che andranno ad ampliare l'elenco.

Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande - Grassi


Formaggi

Caciotta misto pecora
Casatella trevigiana
Formaggio Acidino - fior di capra con o senza erbette
Formaggio Bastardo del Grappa
Formaggio Busche
Formaggio Caciotta di Asiago
Formaggio Casato del Garda
Formaggio Casel Bellunese
Formaggio Cesio
Formaggio Contrin
Formaggio Dolomiti
Formaggio Fodom
Formaggio Imbriago
Formaggio Latteria di Sappada
Formaggio Malga dell’Altopiano dei Sette Comuni
Formaggio Malga Bellunese
Formaggio misto pecora fresco dei Berici
Formaggio pecorino fresco di malga
Formaggio Moesin di Fregona
Formaggio Montemagro
Formaggio Morlacco
Formaggio Nevegal
Formaggio Pecorino dei Berici
Formaggio Pecorino fresco di malga
Formaggio Piave
Formaggio Renàz
Formaggio Schiz
Formaggio Tosella
Formaggio Zigher
Formaggio Zumelle
Formai nustran

 

 

Prodotti vegetali

Aglio bianco polesano
Aglio del Medio Adige
Asparago bianco del Sile
Asparago bianco di Bibione
Asparago bianco di Cimadolmo
Asparago di Arcole
Asparago di Bassano
Asparago di Giare
Asparago di Padova
Asparago di Palazzetto
Asparago di Rivoli
Asparago verde amaro montine
Barbabietola rossa di Chioggia
Bietola di Bassano
Bisi de Lumignan
Biso di Peseggia
Broccolo di Bassano
Broccolo fiolaro di Creazzo
Carciofo violetto di S. Erasmo
Carota di Chioggia
Castagne del Baldo
Castagne e marroni dei Colli Euganei
Cicoria catalogna gigante di Chioggia
Ciliegia dei Colli Asolani
Ciliegia delle Colline Veronesi
Ciliegia dei Colli Euganei
Ciliegie durone di Cazzano
Ciliegia di Marostica
Cipolla bianca di Chioggia
Cipolla rosa di Bassano
Composte delle Valli dell'Agno e del Chiampo
Craut - verde agre
Crauti delle bregonze
Cren
Culàti di Valdagno
Durona del Chiampo
Fagiolino meraviglia di Venezia
Fagiolo Borlotto Nano di Levada
Fagiolo di Posina "scalda"
Farina di Mais Biancoperla
Farina di Mais Marano
Fasola posenata
Fragola di Verona
Funghi coltivati del Montello
Funghi di Costozza
Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
Giuggiola dei Colli Euganei
Giuggiola del Cavallino
Insalata di Lusia
Kiwi di Treviso
Kiwi di Verona
Kodinze
Kodinzon
Mamma bianca di Bassano
Marinelle sotto spirito
Marrone di San Mauro
Marrone di San Zeno
Marrone feltrino, morone feltrino
Marrone di Combai
Marrone di Monfenera
Marrone di Valrovina
Mela del Medio Adige
Mela di Monfumo
Mela di Verona
Melone
Melone del Delta Polesano
Melone precoce veronese
Mostarda vicentina
Nettarina di Verona
Noce dei grandi fiumi
Noce di Feltre
Patata americana di Anguillara e Stroppare
Patata americana di Zero Branco
Patata cornetta
Patata del Montello
Patata del Quartier del Piave
Patata di Chioggia
Patata di Montagnana
Patata di Posina
Patata dorata dei terreni rossi del Guà
Patata di Rotzo
Peperone di Zero Branco
Pera del Medio Adige
Pera del Veneziano
Pere del Veronese
Pesca bianca di Venezia
Pesca di Povegliano
Pesca di Verona
Pisello di Borso del Grappa
Pomodoro del Cavallino
Radicchio bianco Fior di Maserà
Radicchio bianco o variegato di Lusia
Radicchio rosso di Chioggia
Radicchio rosso di Verona
Radicchio variegato bianco di Bassano
Riso del Delta del Po
Riso di Grumolo delle Abbadesse
Scarola o insalata d'inverno di Bassano
Sedano di Rubbio
Sedano verde di Chioggia
Sedano-rapa di Ronco all'Adige
Susina gialla di Lio Piccolo
Tartufo della montagna veronese
Tartufo nero dei Berici
Zucca marina di Chioggia

Prodotti di origine animale

Caciocapra
Formaggio al latte crudo di Posina
Formaggio Straccon
Miele dei Colli Euganei
Miele del Delta del Po
Miele del Grappa
Miele del Montello
Miele della collina e pianura veronese
Miele della montagna veronese
Miele di barena
Miele delle Dolomiti Bellunesi
Mieli dell'Altopiano di Asiago
Ricotta affumicata
Ricotta affumicata della Val Leogra
Ricotta da sacchetto della Val Leogra
Ricotta fioretta delle Vallate vicentine
Ricotta pecorina dei Berici
Ricotta pecorina stufata dei Berici
Ricotta schotte

Paste fresche e prodotti panetteria

Amarettoni
Banana comune
Bibanesi
Bigol
Biscotti Baicoli
Biscotti Bussolai
Biscotti Pazientini
Capezzoli di Venere
Carfogn
Casunziei
Ciopa vicentina
Colomba pasquale di Verona
Cornetti
Dolce Bissioleta
Dolce del Santo (Santantonio)
Dolce Nadalin
Dolce Polentina
Esse adriese
Fave alla veneziana
Forti bassanesi
Fregolotta
Frittella con l'erba amara
Frittelle di Verona
Frittella veneziana
Fugassa padovana
Fugassa Veneta
Galani e crostoli
Gargati
Gelato artigianale del Cadore
Gnocco di Verona
Il Riccio
Lasagne da fornel
Gnocco Smalzao
Lasagne da fornel
Mandorlato di Cologna Veneta
Mantovana
Merletti santantonio
Montasù
Pagnotta del Doge
Pan biscotto veneto
Pan co a suca
Pan co l'ua
Pan de le feste
Pan del santo (dolce)
Pandoli di Schio
Pandoro di Verona
Pane di mais
Pasta frolla della Lessinia
Pevarin
Ravioli con radicchio rosso di Verona
Sagagiardi
San Martino
Savoiardi di Verona
Schizzotto
Sfogliatine di Villafranca
Smegiassa
Subioti all'ortica
Tajadele al tarpo
Torrone di S. Martino di Lupari
Torta Ciosota
Torta Figassa
Torta Fregolotta
Torta Nicolotta
Torta Ortigara
Torta Pazientina
Torta Pinza-Putana
Torta sgriesolona - rosegoto
Torta Zonclada
Tortellini di Valeggio sul Mincio
Treccia d'oro di Thiene
Zaleto di Giuggiole
Zaletti

Pesci, molluschi e crostacei

Anguilla del Delta del Po
Anguilla del Livenza
Anguilla marinata del Delta del Po
Anguilla o bisatto delle Valli da pesca venete
Branzino o spigola delle Valli da pesca venete
Cefali delle Valli da pesca venete
Cefalo del Polesine
Cozza di Scardovari
Gambero di fiume della Venezia orientale
Latterini marinati del Delta del Po
Moeche e Masanete
Moscardino di Caorle
Pesce azzurro del Delta del Po
Sardine e alici marinate del Delta del Po
Schilla della Laguna di Venezia
Trota fario delle Valli Vicentine
Trota iridea del Sile
Trota iridea della Valle del Chiampo
Vongola verace del Polesine

Carni e frattaglie

Anatra di corte padovana
Anatra germana veneta
Anatra mignon
Bogoni di Badia Calavena
Bondiola al sugo d'Este
Bondiola col lengual del padovano
Bondiola di Castelgomberto
Bondola della Val Leogra
Bresaola di cavallo
Cacciatore d’asino
Cacciatore di cavallo
Carne de fea (pecora) afumegada
Carne di musso
Ciccioli della Val Leogra
Coeghin nostrano padovano
Coessin (Cotechino) co la lengua del Basso Vicentino
Coessin (Cotechino) del Basso Vicentino
Coessin co lo sgrugno
Coessin (Cotechino) in onto del Basso Vicentino
Coessin (Cotechino) della Val Leogra
Coniglio veneto
Cornioi di Crespadoro
Coppa di testa di Este
Coscia affumicata di cavallo
Cotechino di puledro
Falso parsuto
Faraona camosciata
Faraona di Corte padovana
Figalet
Galletto nano di Corte padovana - pepoa
Gallina collo nudo di Corte padovana
Gallina dorata di Lonigo
Gallina ermellinata di Rovigo
Gallina Padovana
Gallina di Polverara
Gallina robusta lionata
Gallina robusta maculata
Lardo del Basso Vicentino
Lardo in salamoia
Lardo steccato con le erbe
Lengual
Lingua salmistrata
Luganega da riso
Luganega nostrana padova
Luganega trevigiana
Luganeghe de tripan
Luganeghe della Val Leogra
Morette o Barbusti della Val Leogra
Mortandele
Muset trevigiano
Nervetti di bovino
Oca del Mondragone
Oca di corte padovana
Oca in onto padovana
Oco in onto dei Berici
Osocol de Treviso
Pancetta col toco (filetto) del Basso Vicentino
Panzéta co l'ossocolo del Basso Vicentino
Parsuto de oca
Parsuto de Montagnana
Pecora Alpagota
Pendole
Pollo combattente di corte padovana
Pollo rustichello della pedemontana
Porchetta trevigiana
Prosciutto crudo dolce di Este
Salado co l'ajo del Basso Vicentino
Salado della pedemontana trevigiana
Salado fresco del Basso Vicentino
Salado fresco trevigiano
Salame di asino
Salame di cavallo
Salame di Verona
Salame nostrano padovano
Salamelle di cavallo
Salsiccia equina
Salsiccia con le rape
Salsiccia tipica polesana
Schenal
Senkilam - Speck di Sappada
Sfilacci di equino
Sfilacci di manzo
Sopressa di Verona
Sopressa trevigiana
Sopressa co la brasola del Basso Vicentino
Sopressa co l'ossocolo del Basso Vicentino
Sopressa col toco (filetto) del Basso Vicentino
Sopressa di cavallo
Sopressa investida
Sopressa nostrana padovana
Speck del Cadore
Speck di cavallo
Tacchino comune bronzato
Tacchino ermellinato di Rovigo
Torresano di Breganze
Vitellone Padano

Bevande

Acqua di melissa
Amaro al radicchio rosso di Treviso
Grappa veneta
Liquore all'uovo
Liquore barancino
Liquore del Cansiglio
Liquore fragolino
Maraschino
Prugna
Sangue morlacco

Grassi

Burro a latte crudo di malga  

 

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