Tutti i sottoprodotti della soia si ottengono a partire dalla soia gialla

Si ottiene dai fagioli gialli macinati. Può essere miscelata alla farina di frumento per ottenere pane e derivati o pasta.

Il miso è un condimento fermentato fatto con fagioli di soia, un cereale e sale marino integrale. Il responsabile della fermentazione è un fungo chiamato Aspegillus orzyae. Esiste in forma salata o dolce, viene utilizzato per aromatizzare zuppe e minestre.

È un condimento prodotto con fagioli di soia cotti e fermentati con il bacillus natto, ha una consistenza viscida e viene consumato insieme a riso o nelle zuppe.

La salsa di soia esiste sotto due forme: Shoyu e Tamari. Sono entrambe ottenute dalla fermentazione dei fagioli gialli di soia e frumento (Shoyu) o di soli fagioli gialli (Tamari) cotti in acqua e sale e inoculati con funghi detti koji. La fermentazione può essere protratta per qualche mese fino ad alcuni anni. Per essere naturali, le salse di soia devono essere ottenute dalla fermentazione prolungata, senza aggiunta di zucchero o conservanti e non devono essere pastorizzate.
La salsa di soia è utilizzata tipicamente nei piatti della cucina orientale, dove spesso è la maggiore responsabile del caratteristico sapore dei piatti.
Può essere utilizzata anche nella cucina occidentale, per insaporire qualunque tipo di preparazione: in questo caso va dosata in modo oculato, deve dare il suo contributo senza cambiare il sapore del piatto.
La salsa di soia contiene molto sodio, bisogna tenerne conto riducendo la quantità di sale altrimenti si rischia di produrre piatti troppo salati. In commercio esistono anche salse di soia a basso contenuto di sodio.

È un cibo di origine indonesiana, fatto con fagioli di soia cotti e inoculati con un fungo, il Rhizopus oligosporus per un giorno intero. Il Tempeh si trova in pani alti circa 2 cm, può essere arrostito o fritto, viene anche usato per zuppe di verdure.

Il cosiddetto formaggio di soia viene prodotto cagliando il latte di soia a 75 gradi con il caglio giapponese nigari. Il tofu si presenta sottoforma di panetti più o meno compatti di colore bianco crema

Sono preparati in modo del tutto simile a quelli tradizionali di latte di mucca, usando al suo posto il latte di soia.