Prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia

Elenco produttori del Friuli Venezia Giulia

Vini DOC e DOCG del Friuli Venezia Giulia

 

 

Cucina e ricette del Friuli Venezia Giulia

Il Friuli Venezia Giulia è una regione di confine con notevoli influssi dall'est e dal nord Europa che si riflettono sulla produzione di prodotti tipici e sulla cucina.

La produzione casearia si esprime in una vasta gamma di formaggi di tipologia "prealpina", i più famosi sono il Montasio DOP, il Carnia e la ricotta affumicata.

La produzione di salumi nel Friuli Venezia Giulia è sicuramente più sviluppata, soprattutto quella del prosciutto crudo (famoso quello di San Daniele), sia al naturale che nella sua versione affumicata di Sauris.
Salami, soppresse e altri prodotti tipici in comune con il Veneto completano la gamma di trasformati della carne di maiale.

Prodotti tipici friulani

Un prodotto tipico del Friuli è l'oca, da cui si producono gustosi salumi, di cui il prosciutto d'oca è senz'altro il più pregiato.

Il fenomeno molto particolare delle risorgive ha permesso di ottenere degli allevamenti di trote in un paesaggio collinare come quello di San Daniele del Friuli, con caratteristiche del tutto simili a quelle dei torrenti di alta montagna. Le trote vengono vendute fresche oppure affumicate a freddo o a caldo.

Il Friuli possiede anche una forte itticoltura marina nelle zone lagunari di Grado e Marano Lagunare.
Un altro prodotto peculiare della regione Friuli è la grappa, oltre agli altri distillati tipici come quello di mele.

 

 

Per quanto riguarda la produzione agricola, in Friuli si coltivano soprattutto asparagi bianchi e radicchi, e le mele di importazione dal Sud Tirolo.

In Friuli è diffusa anche la coltivazione dell'olivo tanto che la regione può anche vantare una DOP per quanto riguarda l'olio extravergine, il Tergeste.

Prodotti tipici DOP e IGP friulani

Formaggi

Montasio (DOP) Reg. CE n. 1107 del 12.06.96 (GUCE L. 148 del 21.06.96)

Carni e derivati

Prosciutto di S. Daniele (DOP) Reg. CE n. 1107 del 12.06.96 (GUCE L. 148 del 21.06.96)
Salamini italiani alla cacciatora (DOP) Reg. CE n. 1778 del 07.09.01 (GUCE L. 240 del 08.09.01)

Oli di oliva

Tergeste (DOP) Reg. CE n. 1845 del 22.10.04 (GUCE L. 322 del 23.10.04)

Prodotti agroalimentari tradizionali del Friuli Venezia Giulia

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Friuli Venezia Giulia ha individuato circa 200 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali della Friuli.

 

 

Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande


Formaggi

caciotta caprina
cuincir
formadi frant
formaggio asìno
formaggio caprino morbido
formaggio di malga

Prodotti vegetali

aglio di resia
asparago bianco
asparago verde in agrodolce
blave di mortean
brovada
craut garp
fagioli borlotti di carnia
lidrìc cul pòc
mais da polenta
patate di ribis e godia
patatis cojonariis, patatis di vidiel, cartufulis cojonariis, patate colonarie, patate topo
pesca iris rosso
pesca isontina, a-11, martinis a-11
pesca triestina, h-6, martinis h-6
radic di mont
radicchio canarino
ràti
rosa di gorizia
savors
vellutata di asparago verde

Paste fresche e prodotti panetteria

biscotto esse
biscotto pordenone
buiadnik
cjalcune
cjalzòns
colaz
favette triestine
gubana
marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele
marmellata di olivello spinoso e mele
pinza triestina
presnitz
putizza
strucchi

Grassi

olio dei colli orientali
olio del carso
ont (burro fuso di malga)

Condimenti

aceto di mele

Carni e frattaglie

agnello istriano
argjel
bondiola
brusaula
cappone friulano
cicines
coppa di testa
cotto d'oca
crafus
filon
insaccati affumicati
lardo
lingua cotta di carnia
linguâl
lujanie
marcundela
musetto
ossocollo e culatello affumicati
pancetta arrotolata dolce e affumicata
pancetta arrotolata manicata
pancetta con lonza
pancetta stesa, lardo, guanciale
pestadice
pestat
peta
petto d'oca affumicato
pindulis
polmonarie
porcaloca
prosciuttino crudo d'oca
prosciutto cotto praga
prosciutto di cormons
prosciutto dolce o affumicato
salam di cueste
salame d'oca
salame friulano
sanganel
sassaka
sbarbot
schulta fumat
sopressa
spalla cotta di carnia affumicata
speck affumicato
speck d'oca
stinco di carnia

Bevande

distillato di pere
most
sciroppo di olivello spinoso
sciroppo di piccoli frutti
sciroppo di sambuco
sciroppo di tarassaco
sliwowitz, distillato di prugne
succo di mela

Prodotti di origine animale

miele di acacia del carso
miele di marasca del carso
miele di melata di bosco del carso
miele di tiglio del carso
miele friulano di acacia
miele friulano di castagno
miele friulano di tarassaco
miele millefiori del carso
miele millefiori della montagna friulana
miele millefiori della pianura friulana
ricotta affumicata di malga
ricotta di capra

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

calamaro di saccaleva
canocia de nassa, cannocchia di nassa
dondolo, tartufo di mare
matàn, aquila di mare, pesce colombo
mormora di miramare
mussolo de scoio, mussolo di scoglio, arca di noè
passera coi ovi, passera con le uova
pedocio de trieste, cozza di trieste
pesce di valle
sardoni in savor
sardoni salati
sievoli soto sal
trota affumicata di san daniele

 

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