Uova di gallina, albume ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 43.00 |
| kJoule | 180.00 |
| Calorie da proteine | 100.00 % |
| Calorie da carboidrati | 0.00 % |
| Calorie da grassi | 0.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 87.70 | g |
| Proteine | 10.70 | g |
| Carboidrati | g | |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | g | |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | g | |
| di cui | ||
| saturi | g | |
| monoinsaturi | g | |
| polinsaturi | g | |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 179.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.02 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 | mg |
| Niacina (B3) | 0.10 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 0.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 0.00 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 7.00 |
| Ferro | 0.10 |
| Fosforo | 15.00 |
| Magnesio | 12.00 |
| Potassio | 135.00 |
| Rame | 0.04 |
| Selenio | 3.20 |
| Zinco | 0.26 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 725.00 | 6.78 |
| Istidina | 235.00 | 235.00 |
| Arginina | 603.00 | 5.64 |
| Acido aspartico | 999.99 | 9.91 |
| Treonina | 500.00 | 4.67 |
| Serina | 702.00 | 6.56 |
| Acido glutamico | 999.99 | 12.42 |
| Prolina | 417.00 | 3.90 |
| Glicina | 371.00 | 3.47 |
| Alanina | 659.00 | 6.16 |
| Cistina | 312.00 | 2.92 |
| Valina | 732.00 | 6.84 |
| Metionina | 422.00 | 3.94 |
| Isoleucina | 572.00 | 5.35 |
| Leucina | 862.00 | 8.06 |
| Tirosina | 448.00 | 4.19 |
| Fenilalanina | 626.00 | 5.85 |
| Triptofano | 171.00 | 1.60 |
| Indice chimico | 100 | |
| Aminoacido limitante | Lis. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | |
| C16:0 (palmitico) | |
| C18:0 (stearico) | |
| C20:0 (arachidico) | 0.00 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | |
| C14:1 (miristoleico) | 0.00 |
| C16:1 (palmitoleico) | |
| C18:1 (oleico) | |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | |
| C18:2 W6 (linoleico) | |
| C18:3 W3 (linolenico) | |
| C20:4 W6 (arachidonico) | |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 1.00 |
