Cavolfiore crudo (Brassica oleracea, cv. botrytis cauliflaura)
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 25.00 |
| kJoule | 105.00 |
| Calorie da proteine | 51.00 % |
| Calorie da carboidrati | 42.00 % |
| Calorie da grassi | 7.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 66.00 | % |
| Acqua | 90.50 | g |
| Proteine | 3.20 | g |
| Carboidrati | 2.70 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 2.40 | g |
| amido | 0.30 | g |
| Grassi | 0.20 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.04 | g |
| monoinsaturi | 0.02 | g |
| polinsaturi | 0.13 | g |
| Fibra totale | 2.40 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | g | |
| fibra insolubile | g | |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 8.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | mg | |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.10 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.10 | mg |
| Niacina (B3) | 1.20 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 50.00 | µg |
| Vitamina C | 59.00 | mg |
| Vitamina E | 0.04 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 44.00 |
| Ferro | 0.80 |
| Fosforo | 69.00 |
| Magnesio | 28.00 |
| Potassio | 350.00 |
| Rame | 0.13 |
| Selenio | 0.60 |
| Zinco | 0.70 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 158.00 | 5.35 |
| Istidina | 59.00 | 59.00 |
| Arginina | 142.00 | 4.81 |
| Acido aspartico | 345.00 | 11.69 |
| Treonina | 107.00 | 3.62 |
| Serina | 154.00 | 5.22 |
| Acido glutamico | 393.00 | 13.32 |
| Prolina | 127.00 | 4.30 |
| Glicina | 95.00 | 3.22 |
| Alanina | 156.00 | 5.28 |
| Cistina | 34.00 | 1.15 |
| Valina | 148.00 | 5.01 |
| Metionina | 42.00 | 1.42 |
| Isoleucina | 112.00 | 3.79 |
| Leucina | 172.00 | 5.83 |
| Tirosina | 64.00 | 2.16 |
| Fenilalanina | 105.00 | 3.55 |
| Triptofano | 39.00 | 1.32 |
| Indice chimico | 88 | |
| Aminoacido limitante | leucina | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.04 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.03 |
| C18:0 (stearico) | 4.00 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 0.02 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 4.00 |
| C18:1 (oleico) | 0.02 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 1.00 |
| C22:1 (erucico) | 1.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.13 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.02 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.10 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 2.80 |
