Perche' il mio yogourt fatto in casa risulta
di una consistenza filante?
Grazie.
I due batteri dello yogurt (Lactobacillus thermophilus
e Streptococcus bulgaricus) producono sostanze che danno allo yogurt
la tipica consistenza densa e cremosa. Questi batteri si sviluppano
in modo ottimale a temperature differenti e la consistenza che producono
è diversa, dunque cambiando la temperatura di incubazione
e cambiando lo starter si ottengono consistenze diverse dello yogurt.Grazie.
.
Quindi, puoi provare a:
1) cambiare temperatura di fermentazione
(comunque inferiore a 50 gradi)
2) cambiare starter (yogurt con che utilizzi per i fermenti)
3) trattare termicamente il latte se già non lo fai
2) cambiare starter (yogurt con che utilizzi per i fermenti)
3) trattare termicamente il latte se già non lo fai
Prova ad esempio a seguire questo procedimento per lo yogurt
fatto in casa.
