Se lo yogurt ha una consistenza filante

Indice delle risposte pubblicate

Perche' il mio yogourt fatto in casa risulta di una consistenza filante? Grazie.

I due batteri dello yogurt (Lactobacillus thermophilus e Streptococcus bulgaricus) producono sostanze che danno allo yogurt la tipica consistenza densa e cremosa. Questi batteri si sviluppano in modo ottimale a temperature differenti e la consistenza che producono è diversa, dunque cambiando la temperatura di incubazione e cambiando lo starter si ottengono consistenze diverse dello yogurt.

Quindi, puoi provare a:

  1. cambiare temperatura di fermentazione (comunque inferiore a 50 gradi)
  2. cambiare starter (yogurt con che utilizzi per i fermenti)
  3. trattare termicamente il latte se già non lo fai

Prova ad esempio a seguire questo procedimento per lo yogurt fatto in casa.

Accedi ai servizi gratuiti

Per utilizzare i nostri servizi devi registrarti gratuitamente.

- Consiglia questo articolo su Google, clicca

Ultimi articoli pubblicati