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Se lo yogurt ha una consistenza filante
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Indice delle risposte pubblicate
Perche' il mio yogourt fatto in casa risulta di una consistenza filante?
Grazie.
I due batteri dello yogurt (Lactobacillus thermophilus e Streptococcus bulgaricus) producono sostanze che danno allo yogurt la tipica consistenza densa e cremosa. Questi batteri si sviluppano in modo ottimale a temperature differenti e la consistenza che producono è diversa, dunque cambiando la temperatura di incubazione e cambiando lo starter si ottengono consistenze diverse dello yogurt.
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Quindi, puoi provare a:
1) cambiare temperatura di fermentazione (comunque inferiore a 50 gradi)
2) cambiare starter (yogurt con che utilizzi per i fermenti)
3) trattare termicamente il latte se già non lo fai

Prova ad esempio a seguire questo procedimento per lo yogurt fatto in casa.


 
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