Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette gourmet

Risotto alla liquirizia e baccalà

Ingredienti per 2 porzioni

Riso brillato	120 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Burro	20 g
Cipolle	80 g
Pesce magro, filetti	150 g
liquirizia in polvere

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente con metà dell'olio continuando a mescolare.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Aggiungere il riso e tostare per un minuto circa, sfumare quindi con un bicchiere di buon vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere acqua calda (in totale 3 volte il peso del riso), aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto. Continuare la cottura finché il riso è della consistenza desiderata (15-18 minuti), mantenendo sempre il tutto cremoso. A metà cottura aggiungere la povere di liquirizia ed amalgamare bene perché si sciolga completamente nel brodo.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Tagliare il pesce a cubetti grandi a piacere, quindi cuocerli in padella antiaderente con 5 g di olio già caldo, dorandoli molto bene prima sulla pelle e poi sulla polpa. Tenere in caldo.

Passo 10 Passo 11

Quando il riso è cotto spegnere la fiamma, aggiungere nel centro il burro freddo di frigorifero e coprire la pentola per 2 minuti con coperchio, poi amalgamare energicamente. Impiattare il risotto e disporre a piacere sulla superficie i bocconcini di baccalà.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	402 KCal - 1680 KJoule
Proteine	19 g - 18%
Carboidrati	51 g - 49%
Grassi	15 g - 33%
di cui
saturi	5.8 g
monoinsaturi	6.2 g
polinsaturi	1.0 g
Fibre	1 g
Colesterolo	53 mg
Sodio	47 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina

State pensando al menu di Pasqua e Pasquetta? Ecco i nostri consigli

State pensando al menu di Pasqua e Pasquetta? Ecco i nostri consigli.

Cucina nuova: come organizzare gli spazi al meglio?

L'organizzazione dello spazio in cucina è fondamentale per chiunque desideri un ambiente funzionale, accogliente e esteticamente piacevole.

Ricette stufato di carne con il Multicooker Moulinex

Lo stufato di carne può essere preparato in maniera tradizionale oppure avvalendosi del Multicooker per accorciare i tempi di preparazione.

La Putana (torta vicentina ricetta originale)

La putana è una torta di origine vicentina, fatta con pane raffermo, farina di mais, farina di frumento, burro, latte, e altri ingredienti ad insaporire.

Tradizioni natalizie a Roma: 5 usanze

Questa guida vi porterà alla scoperta di cinque usanze tipiche romane che rendono il Natale nella Città Eterna un'esperienza da vivere almeno una volta nella vita.

Pasta salsiccia peperoni e funghi

Le pasta con salsiccia peperoni e funghi è un primo piatto molto gustoso e abbastanza facile da preparare. Scopriamone tutti i segreti iniziando dall'aspetto nutrizionale.

Sovracosce di pollo in umido light

Le sovracosce di pollo sono una parte del pollo molto interessante, perché non sono stoppose come il petto, non sono grasse e poco carnose come l'ala.

Pancake senza uova - Ricetta

Le pancake senza uova sono una variante dei pancake adatta per chi non può mangiare le uova, perché allergico.