Segale ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 335.00 |
| kJoule | 1402.00 |
| Calorie da proteine | 17.60 % |
| Calorie da carboidrati | 65.80 % |
| Calorie da grassi | 6.70 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 10.95 | g |
| Proteine | 14.76 | g |
| Carboidrati | 55.16 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | g | |
| amido | g | |
| Grassi | 2.50 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.28 | g |
| monoinsaturi | 0.30 | g |
| polinsaturi | 1.11 | g |
| Fibra totale | 14.60 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | g | |
| fibra insolubile | g | |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 6.00 | mg |
| Alcool | g | |
| Acido Fitico | mg | |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.25 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.00 | mg |
| Niacina (B3) | 4.27 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 0.00 | µg |
| Vitamina C | 1.87 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 33.00 |
| Ferro | 3.73 |
| Fosforo | 264.00 |
| Magnesio | 35.30 |
| Potassio | 121.00 |
| Rame | 2.67 |
| Selenio | 0.31 |
| Zinco | 374.00 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 605.00 | 4.09 |
| Istidina | 367.00 | 367.00 |
| Arginina | 813.00 | 5.50 |
| Acido aspartico | 999.99 | 7.97 |
| Treonina | 532.00 | 3.60 |
| Serina | 681.00 | 4.61 |
| Acido glutamico | 999.99 | 24.80 |
| Prolina | 999.99 | 10.10 |
| Glicina | 701.00 | 4.74 |
| Alanina | 711.00 | 4.81 |
| Cistina | 329.00 | 2.22 |
| Valina | 747.00 | 5.06 |
| Metionina | 248.00 | 1.68 |
| Isoleucina | 549.00 | 3.71 |
| Leucina | 980.00 | 6.63 |
| Tirosina | 339.00 | 2.29 |
| Fenilalanina | 674.00 | 4.56 |
| Triptofano | 154.00 | 1.04 |
| Indice chimico | 0 | |
| Aminoacido limitante | ||
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.28 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 3.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.27 |
| C18:0 (stearico) | 9.00 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 0.30 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.01 |
| C18:1 (oleico) | 0.28 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.01 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 1.11 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.95 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.15 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 3.80 |
