Note: Renato e Anna Brancaleoni sono tra i più famosi ed accreditati
affinatori di formaggi italiani. Il loro cavallo di battaglia è senz'altro
il Formaggio di Fossa, prodotto in piccolissime quantità e ancora fatto
una sola volta all’anno secondo l’infossatura canonica (da agosto a novembre).
Da segnalare anche i pecorini affinati alle foglie di noci al fieno, alla
cenere allo stravecchio di Natale.
Nel locale è possibile acquistare i formaggi dell'azienda, ma anche degustarli
comodamente seduti a tavola, insieme ad altri piatti tipici romagnoli.
Sito internet: www.osteriadeifrati.it