Corso di cucina sul pesce

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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DOCENTE: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro dalle 20 alle 23

DATE:

Giovedì 23 Novembre 2023

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

CORSO COMPLETO

COSTO: 75,00 euro - Compreso grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Per gli amanti del pesce, un menù vario per tipologia di pesce e metodi di cottura.

Un corso per chi vuole eccellere nel cucinare il pesce, ingrediente tanto salutare quanto gustoso e versatile. Vedremo diverse tecniche di preparazione e realizzeremo un menù completo.

Le ricette del corso

• Salmone Gravlax (o Gravadlax) con gelatina di pomodori e dragoncello
• Quenelles di baccalà mantecato con mandorle, spinaci e polenta
• Passatelli asciutti con ragù di gallinella e zafferano
• Filetto di orata coi cipollotti glassati nel miele e rosmarino

Parte teorica

• Sfilettamento dei pesci più comuni
• Gestione del crudo
• Marinatura tradizionale con sale e zucchero

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