Corso di sfoglia al mattarello

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Docente: Laura Nanni

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 10 alle 18

DATE DISPONIBILI:

Domenica 1 Dicembre 2024

POSTI DISPONIBILI

Domenica 6 Aprile 2025

POSTI DISPONIBILI

PARTECIPANTI: min 4 - max 9

Costo: 85,00 euro - compreso pranzo, grembiule, dispensa e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

La pasta fatta a mano utilizzando i tradizionali tagliere e mattarello è una tradizione indissolubilmente legata ai nostri territori. Richiede forse un po' più tempo rispetto alla macchina, ma il risultato è nettamente superiore.

Questo corso è collaudato da anni. È impegnativo perchè dura un'intera giornata, ma così facendo concentrerete la pratica e vedrete un rapido miglioramento.

Insieme impareremo ad impastare, vedremo l'importanza del riposo e le principali tecniche di tiraggio per poi realizzare formati man mano sempre più complessi. Inizieremo dalle tagliatelle con una sfoglia un po' più grossa, fino ad arrivare a Re Tortellino dalla sfoglia sottile sottile.

Non è richiesta nessuna conoscenza o pratica precedente.

La parte teorica

• Gli utensili e le attrezzature indispensabili
• Tipologia e caratteristiche delle farine
• L'impasto e l'importanza del riposo
• Metodi di conservazione

Le paste che prepareremo

• Tagliatelle per il ragù bolognese, le tagliatelline per il brodo, i maltagliati
• Garganelli romagnoli
• Tortelloni di ricotta
• La sfoglia verde
• Balanzoni
• Ravioli
• Tortellini tradizionali bolognesi

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