Corso di Bretzel, Bagels e farciture gourmet
Corso pratico - Sede: Bazzano
Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.
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Docenti: Laura Nanni
DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 14 alle 19
DATE:
Domenica 17 Marzo 2024 CORSO COMPLETO
PARTECIPANTI: min 4 - max 10
COSTO: 75,00 euro - compreso grembiule, ricettario e attestato
Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.
Bagel e Bretzel (o Pretzel): due pani differenti tra loro, molto conosciuti, amati ed estremamente versatili che ci permetteranno di mostrarvi delle tecniche di panificazione diverse dal solito.
Il Bagel, pane di origine ebraica, esportato in America e poi in tutto il mondo é ideale per spuntini, pranzi veloci e pic-nic. Lo si può decorare in mille modi e farcire in altrettanti.
La sua particolaritá é la doppia cottura di cui la prima é per bollitura. Faremo sia i Bagel che un paio di farciture interessanti.
I Bretzel (o Pretzel) li faremo nella versione salata e morbidi, sono uno spezzafame ideale. Non hanno bisogno di particolari presentazioni perché li avrete mangiati tutti. Prevedono il metodo di panificazione detto Laugengebäck ovvero il passaggio in una soluzione bollente di soda caustica o bicarbonato prima della cottura in forno.
Programma del corso:
- Impasto, formature e cottura dei Bagels
- Impasto, formature e cottura dei Bretzel
Preparazione di due farciture per i Bagels:
- Salsa di peperoni dolci, con crescione e bocconcini di pollo profumato alle erbe
- Salsa guacamole, pomodorini confit e gamberi arrostiti
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