Pizza al piatto e pizza gourmet

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

Per regalare il corso: clicca qui. Verrà aggiunto nel carrello l'intero ammontare del corso e riceverai un coupon regalo via email. Ricordati di inserire nelle note del modulo d'ordine il nome della persona che riceverà il regalo.

Condizioni in caso di disdetta

Torna all'elenco dei corsi


Iscrizione

Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro dalle 14 alle 19

DATE: Domenica 14 Maggio 2023

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

POSTI DISPONIBILI

COSTO: 70,00 euro - compreso grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Corso di pizza al piatto

Con "pizza al piatto" si intende quella tonda che normalmente si mangia in pizzeria. Oggi è ormai molto diffuso un altro termine, la "pizza gourmet", col quale ormai si intende un prodotto con caratteristiche ben definite. Questo corso è dedicato a chi vuole preparare la pizza al piatto in casa, con un risultato equivalente a quello delle migliori pizzerie. Capirai che tipo di impasto viene usato normalmente nelle pizzerie, e tutte le possibili varianti per renderlo più digeribile, alveolato, profumato, anche se più difficile da realizzare e gestire.

Potrai eseguire in prima persona tutte le fasi critiche della preparazione (soprattutto pirlatura e stesura) e potrai esercitarti finché non otterrai un risultato soddisfacente.

Programma del corso:

  • Scelta della farina per i diversi tipi di pizza
  • Metodo diretto e indiretto (poolish, biga)
  • L'idratazione nella pizza al piatto
  • La lievitazione in frigorifero
  • Impasto a mano e a macchina
  • Impasto tradizionale (pizza napoletana) e impasto "gourmet"
  • Cottura su refrattaria con forno casalingo
  • Modalità e tempistiche di inserimento dei condimenti

Torna all'elenco dei corsi

Il tuo carrello
IL TUO CARRELLO È VUOTO