Corso di cucina: la frittura - tecniche, utilizzi, salubrità

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 20 alle 23

DATE:

Mercoledì 25 Ottobre 2023

5 POSTI DISPONIBILI

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

COSTO: 65,00 euro - compreso cena, grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

La frittura è probabilmente più di ogni altra tecnica di cucina, quella che trasforma in maniera radicale un piatto. Un buon fritto, che sia di contorno o la pietanza principale possono cambiare le sorti del pasto; per questo occorre saperlo fare bene.

In questo corso vedremo differenti modalità di frittura per impararne i segreti e presentare sempre un fritto perfetto

Parte teorica:

• Il fritto fa bene o fa male: oltre i luoghi comuni
• La scelta del grasso per la frittura
• La scelta della temperatura di frittura
• Vademecum per una frittura a regola d'arte
• Tipologie di frittura
• Le impanature
• Le pastelle

Le ricette del corso:

• Patate fritte in doppia frittura
• Crocchette di nonna Umma alla besciamella con pancetta affumicata
• Bunuelos di baccalà con salsa agrodolce
• Polpette di carne con peperoni e ricotta
• Anelli di calamari in succo d’arancia e paprica affumicata

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