Corso di cucina base - cucinare a 360°

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 120 €, saldo il giorno del corso.

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Iscrizione

DOCENTE: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 6 incontri - dalle 20 alle 23 (18 ore)

DATE:

tutti i giovedì dal 27 Ottobre 2022

tutti i venerdì dal 21 Aprile 2023

PARTECIPANTI: min 4 - max 7

POSTI DISPONIBILI

COSTO: 320,00 euro - incluso abbonamento al sito, grembiule e attestato.

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

 

Corso di cucina base

Un corso completo, dedicato ad appassionati che vogliono migliorare la propria tecnica o per coloro che vogliono crearsi una buona base in cucina.

Ad ogni lezione prepareremo dalle tre alle cinque ricette, scelte di volta in volta per imparare una tecnica o una preprazione di base ed applicarla.

GLI ARGOMENTI DEL CORSO:

CARNE: conoscere i diversi tipi di carne, i tagli, le cotture, le differenti razze e come reperire carne di alta qualità.

PESCE: conoscere e valorizzare i principali tipi di pesce, crostacei e molluschi.

PASTA: metodi di cottura, mantecare la pasta, con sughi di verdure, carne pesce.

RISOTTI: i segreti per farlo sempre perfetto, di verdure, carne pesce.

UOVA: scoprirai tutti i principali metodi di cottura e alcune applicazioni meno note di questo ingrediente fondamentale.

FORMAGGI: qualità, tipologie e uso in cucina.

VERDURE: metodi di taglio e cottura

LEGUMI: scoprirai come valorizzare questo ingrediente "povero", ma molto importante per la nostra salute e che può essere utilizzato per preparare piatti gustosissimi.

QUALITA' DEGLI INGREDIENTI: saper cucinare passa anche dal palato! Durante le serate ci saranno dei momenti di assaggio per imparare a riconoscere e valutare la qualità degli alimenti.

STRUMENTI DI LAVORO: utilizzare gli strumenti giusti è un grande vantaggio che in pochi sfruttano appieno. Imparerai a scegliere e a mantenere efficienti i coltelli, scegliere le giuste padelle per ogni preparazione, utilizzare semplici ma efficaci strumenti come il termometro da cucina o la macchina sottovuoto (fondamentale per crearsi anche una dispensa di qualità!).

TEORIA DEL GUSTO: un argomento che non viene trattato, se non marginalmente, in nessun corso di cucina. Scoprirai le regole di abbinamento dei vari ingredienti che sono alla base di ogni piatto di successo. In questo modo sarai finalmente in grado di scegliere gli ingredienti da aggiungere a una tua ricetta in base a un criterio preciso, senza affidarti totalmente all'intuito.

SALUTE IN CUCINA: se siamo quello che mangiamo, dobbiamo sapere cosa mangiamo! Scoprirai quali sono i cibi da evitare in base alla presenza di ingredienti o additivi potenzialmente nocivi, in base alle più moderne nozioni nel campo della nutrizione.

ABBINAMENTO CIBO-VINO: ogni sera degusteremo tre vini diversi, abbinandoli alle varie ricette e discutendo sulla correttezza degli abbinamenti.

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