Gnocchi al ragù di zucca e polpo

Ingredienti per 2 porzioni

Preparazione

Bollire il polpo in pentola per 45 minuti e cuocere la zucca insieme alle patate al microonde a medio-alta potenza (800 W) per circa 10 minuti oppure a vapore finché non sarà ben tenera.

Nel frattempo tagliare la cipolla molto sottilmente, cuocerla in padella antiaderente con l'olio già caldo per 3 minuti, quindi bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Frullare la zucca nel mixer aggiustando di sale e quindi aggiungerla alla padella amalgamando bene e, a piacere, insaporire con origano ed aromi.

Sbucciare le patate, quindi passarle con uno schiacciapatate oppure un colino fino ad ottenere un puré. Aggiungere la farina e lavorare il tutto il meno possibile, formando una palla.

Trasferirsi sul piano di lavoro e formare delle strisce larghe circa 2 cm, quindi tagliarle con un coltello formando gli gnocchi. Spolverarli di farina per evitare che si incollino alla superficie.

Una volta cotto il polpo, scolarlo e lasciarlo raffreddare alcuni minuti conservando l'acqua di cottura. Tagliarlo quindi a bocconcini (tenere da parte la parte finale dei tentacoli) ed aggiungerlo alla padella continuando la cottura a fuoco lento.

Bollire gli gnocchi nell'acqua del polpo, scolarli quando verranno a galla ed unirli alla padella, amalgamando a fuoco spento. Servire decorando a piacere con i tentacoli tenuti da parte.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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