Gnocchi al ragù di zucca e polpo

Ingredienti per 2 porzioni

Preparazione

Bollire il polpo in pentola per 45 minuti e cuocere la zucca insieme alle patate al microonde a medio-alta potenza (800 W) per circa 10 minuti oppure a vapore finché non sarà ben tenera.

Nel frattempo tagliare la cipolla molto sottilmente, cuocerla in padella antiaderente con l'olio già caldo per 3 minuti, quindi bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Frullare la zucca nel mixer aggiustando di sale e quindi aggiungerla alla padella amalgamando bene e, a piacere, insaporire con origano ed aromi.

Sbucciare le patate, quindi passarle con uno schiacciapatate oppure un colino fino ad ottenere un puré. Aggiungere la farina e lavorare il tutto il meno possibile, formando una palla.

Trasferirsi sul piano di lavoro e formare delle strisce larghe circa 2 cm, quindi tagliarle con un coltello formando gli gnocchi. Spolverarli di farina per evitare che si incollino alla superficie.

Una volta cotto il polpo, scolarlo e lasciarlo raffreddare alcuni minuti conservando l'acqua di cottura. Tagliarlo quindi a bocconcini (tenere da parte la parte finale dei tentacoli) ed aggiungerlo alla padella continuando la cottura a fuoco lento.

Bollire gli gnocchi nell'acqua del polpo, scolarli quando verranno a galla ed unirli alla padella, amalgamando a fuoco spento. Servire decorando a piacere con i tentacoli tenuti da parte.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Frittata (omelette) di albumi e formaggio light - Cucina Sì

La omelette di albumi e formaggio è una variante leggermente più elaborata della frittata di albumi e formaggio.

Frittata di albumi e pancetta light - Cucina Sì

La frittata di albumi è un classico della cucina light, ma nessuno la propone con la pancetta.

Mezze penne con ragù e peperoni

Mezze penne con ragù e peperoni - Primi piatti Sì

Burro fatto in casa: è vero burro?

Il burro fatto in casa è facile da produrre, ma molti si illudono che sia vero burro. Scopriamo perché spesso non lo è.

Trasmissione del calore - Cottura degli alimenti

La trasmissione del calore nella cottura dei cibi: conduzione, convezione e irraggiamento.

Crocchè (o panzarotti) di patate con prosciutto e mozzarella

I crocchè, o panzarotti, il grande classico del meridione, in versione ripiena di prosciutto e mozzarella filante.

Sushi

Il sushi: il piatto simbolo della cucina giapponese a base di pesce crudo, alghe e riso.

Il forno a microonde: come funziona, i rischi, come sceglierlo

Il forno a microonde: consigli e ricette. Ormai la maggior parte delle famiglie possiede un forno a microonde ma solo in pochi ne sfruttano a pieno le potenzialità.