Tagliatelle con asparagi in salsa di acciuga
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Asparagi
Latte parzialmente scremato
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Pasta all'uovo secca
3 cm di scorza di limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino raso di maizena
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia e 2 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Bollire due litri di acqua in una pentola con due cucchiai di sale grosso. Lavare gli asparagi, rimuovere la parte dura dei gambi e le punte, tagliare il gambo in due parti per il senso della lunghezza, quindi a pezzi lunghi 3-4 cm. Tuffarli nell'acqua bollente tenendo da parte le punte, dopo 3 minuti unire le punte e la pasta e portare a cottura. Nel frattempo, tritare l'aglio e stemperare la mai...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 472 kcal - 1973 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1327 g | |
| Proteine | 21 g - 17% | |
| Carboidrati | 63 g - 52% | |
| Grassi | 17 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.1 g | |
| monoinsaturi | 4.3 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 124 mg | |
| Sodio | 85 mg |
Note
Volendo si possono usare acciughe sotto sale lavate e pesate una volta pulite. Si possono variare (o omettere) le erbe aromatiche, basta sceglierle fresche, per contrastare il gusto forte dell'acciuga. Ha 100 kcal per 100 g.
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