Maltagliati al grano saraceno in crema di carciofi e cipolle rosse
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Grano saraceno
Farina di frumento
Grana o Parmigiano
Cipolle
Uova di gallina
Carciofi puliti (cuori)
100g di acqua
Preparazione
Grattugiare il parmigiano ed affettare la cipolla finemente. Cuocere in padella antiaderente la cipolla col burro per 15 minuti, aggiungendo a metà cottura un bicchiere d'acqua. Cuocere i carciofi nel microonde per 2 minuti a massima potenza, poi frullarne metà nel mixer col formaggio. Amalgamare in una ciotola le farine con l'uovo, lavorare il tutto e formare un impasto liscio. Stenderlo col mat...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 363 kcal - 1517 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2549 g | |
| Proteine | 22 g - 24% | |
| Carboidrati | 43 g - 46% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.6 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 130 mg | |
| Sodio | 418 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Sono stati utilizzati cuori di carciofi surgelati. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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