Zuppa di zucca e topinambur
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Latte parzialmente scremato
Zucca gialla
Grana o Parmigiano
Topinambur
Pane comune
1/2 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la zucca a pezzi spessi non più di 1 cm, sbucciare il topinambur e tagliarlo a pezzi grossolani, metterli a bollire nel latte più 3 bicchieri di acqua in una casseruola di 18-22 cm, insieme all'aglio tagliato a pezzi, per 5-8 minuti, a fuoco basso e coperti. Appena sono morbidi, frullarli con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo, tostare il pane in cas...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 236 kcal - 986 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 813 g | |
| Proteine | 14 g - 22% | |
| Carboidrati | 35 g - 57% | |
| Grassi | 6 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.5 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 22 mg | |
| Sodio | 89 mg |
Note
I crostini al formaggio non rimarranno croccanti, ma morbidi. La zuppa deve rimanere leggermente insipida perché verrà insaporita dai crostini. Il rapporto volume-peso del pane è importante che sia alto, come nel pane in cassetta ben lievitato: così con soli 30 g a porzione si riusciranno a produrre molti crostini. Ha 50 kcal per 100 g.
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