Zuppa di radicchio trevigiano
di: Andrea Tibaldi
 |
Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
Per visualizzare la quantità di ingredienti
Pancetta o guanciale
Orzo perlato
Formaggi grassi
Latte parzialmente scremato
Cipolle
Radicchio rosso
Maizena
sale
pepe
Preparazione
Tagliare il radicchio a fette sottili, di mezzo cm circa. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm cuocere la pancetta tagliata a piccoli dadini e la cipolla tritata finemente per 5 minuti, insieme a 2 cucchiai di acqua. Unire il radicchio e 750 ml di acqua, portare ad ebollizione, quindi aggiungere l'orzo. Salare, coprire cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, finché l'orzo non è quasi pronto...
Per visualizzare la preparazione completa
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 244 kcal - 1020 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 54 g | |
| Proteine | 12 g - 20% | |
| Carboidrati | 28 g - 48% | |
| Grassi | 8 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 204 mg |
Note
Il formaggio più adatto per questa zuppa è il Roquefort (francese) o lo stilton (inglese), formaggi blue (erborinati) molto saporiti. In alternativa si possono usare 20 grammi di gorgonzola piccante. Ha 50 kcal per 100 grammi.
Ricette Sì gratis
Primi piatti
Per avere più di 1200 ricette Sì
Insalata di farro con pesto di ricotta e fagiolini
Insalata di pasta al pesto con fagiolini
Mezze penne con asparagi e olive
Mezze penne con ragù e peperoni
Fusilli con zucca e salmone affumicato
Pipette con caponata di melanzane
Risotto allo zafferano con zucchine
Spaghetti con il cavolfiore arriminato
Spaghetti con salsa al peperone dolce
Cremoso di patate con fagiolini
Secondi piatti
Bocconcini di maiale con caponata
Frittata con melanzane al formaggio
Sformato di spinaci al formaggio
Dolci
Per avere più di 1000 ricette Sì
Crema di tiramisù alla ricotta
Crepes di castagne con ricotta e miele
Pancake con banane al maraschino
Pan di Spagna con crema di cioccolato
Quenelles di castagne con salsa ai kaki
Semifreddo allo yogurt con frutti di bosco
Torta di ricotta e pere con gocce di cioccolato
Torta di panettone con crema di ricotta e lamponi
Ricette veloci
Banane al cioccolato
Couscous con ananas e cetrioli
Crema di cavolfiore e Roquefort
Fichi con crema di ricotta al salmone
Insalata di gamberetti e cannellini
Pasta con formaggio cremoso alle olive
Mousse di ricotta con miele di castagno
Altre ricette