Zabaione con pere al vino rosso
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Miele
Pere
Vino
Zucchero
Uova di gallina
200 g di vino rosso
2 cm di stecca di cannella
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di maizena
Preparazione
Sbattere un uovo intero e un tuorlo in una ciotola di metallo o in una casseruola antiaderente insieme allo zucchero, al passito ed eventualmente a un cucchiaino raso di maizena. Mettere il tutto sul fuoco medio (da abbassare a metà cottura al minimo) o a bagnomaria, e sbattere il composto con una frusta finché non diventa piuttosto denso, quindi mettere a raffreddare in frigorifero. Pelare le per...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 169 kcal - 706 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 807 g | |
| Proteine | 2 g - 5% | |
| Carboidrati | 33 g - 83% | |
| Grassi | 2 g - 12% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 0.6 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 20 mg |
Note
Per lo zabaione si può usare un comune vino dolce, anche spumante, come il moscato o la malvasia, oppure un passito o un Marsala. Consiglio l'uso di un miele delicato, di acacia o un millefiori chiaro. Ha 150 kcal per 100 g.
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