Spaghetti all'amatriciana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pomodori
Pancetta o guanciale
Pasta di semola
Formaggi grassi
Cipolle
sale, pepe, peperoncino
Preparazione
Tagliare una fetta di guanciale stagionato spessa mezzo cm, poi tagliarla a dadini di un cm di lato. Metterlo a cuocere in una casseruola antiaderente di 18-20 cm, insieme a 2-3 cucchiai di acqua, a fuoco bassissimo. Tagliare la cipolla a fette spesse mezzo cm. Bollire l'acqua per la pasta e gettarvi i pomodori per 10 secondi. Estrarli, metterli a raffreddare in acqua fresca per 1 minuto, poi spel...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 441 kcal - 1843 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 274 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 70 g - 62% | |
| Grassi | 11 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 24 mg | |
| Sodio | 276 mg |
Note
Il guanciale (o la pancetta) è bene che siano senza conservanti nocivi (nitriti); i pomodori ideali sono i San Marzano, che si pelano bene e hanno la polpa soda. Vanno bene anche i pelati in scatola. Il pecorino romano è il formaggio ideale, ma va bene qualunque pecorino basta che sia molto saporito. Ha 100 kcal per 100 g.
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