Spaghetti al polpo con il pomodoro
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Burro
Pasta di semola
Polpo o piovra
Pomodori, passata
1 spicchio di aglio
4 chiodi di garofano
la punta di un cucchiaino di paprica piccante
sale
pepe
Preparazione
Lessare il polpo finché non diventa tenero, quindi tagliarlo a piccoli pezzetti. Tagliare l'aglio in due parti e cuocerlo nel burro per 30 secondi in una padella antiaderente di 28 cm, quindi rimuoverlo e aggiungere la passata di pomodoro, i chiodi di garofano, la paprica e il polpo, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 10 minuti. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondan...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 440 kcal - 1839 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 939 g | |
| Proteine | 26 g - 23% | |
| Carboidrati | 62 g - 55% | |
| Grassi | 11 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 133 mg | |
| Sodio | 191 mg |
Note
Avendo a disposizione del polpo cotto, se ne deve utilizzare 150 g (la metà rispetto a quello fresco). Consiglio l'uso della polpa di pomodoro, piuttosto che dei pelati. Avendo a disposizione l'acqua di cottura del polpo, consiglio di aggiungerne un mestolo al sugo all'inizio della cottura. Ha 100 kcal per 100 g.
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