Salsa al cioccolato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cioccolato (tavoletta)
Zucchero
Cacao amaro in polvere
Maizena
200 g di acqua
Preparazione
Mettere in una casseruola in acciaio con fondo spesso l'acqua, la maizena e il cacao in polvere e mescolare bene con una frusta per disperdere la maizena, quindi aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco medio-alto mescolando in continuazione finché non addensa, togliere dal fuoco e far riposare 2 minuti, quindi aggiungere il cioccolato fondente e mescolare bene per farlo sciogliere. Far raffredd...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 477 kcal - 1994 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1287 g | |
| Proteine | 6 g - 5% | |
| Carboidrati | 77 g - 62% | |
| Grassi | 18 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 12.3 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 4 mg | |
| Sodio | 50 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di un cioccolato fondente extra al 45% di cacao, come il fondente di Novi; e di un cacao amaro in polvere non magro, come il Van Houten. Questa salsa rimane piuttosto fluida anche una volta raffreddata. Può essere utilizzata in accompagnamento a dolci secchi o al cucchiaio, è la salsa ideale per preparare i profiteroles. Ha 150 kcal per 100 g.
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