Salmone in guazzetto
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Pomodori
Pesce grasso, filetti
Cipolle
Olive in salamoia
80 g di vino bianco secco (1/2 bicchiere scarso)
1 cucchiaio di salsa worcester
1 cucchiaino di tabasco
20 g di capperi sotto sale o sott'aceto
pepe
Preparazione
Tagliare a fette spesse 1/2 cm la cipolla, tagliare in due parti i pomodorini e tagliare le zucchine a dadini di 1 cm di lato. Cuocere il salmone insieme alla cipolla e le zucchine in una padella antiaderente di 26-28 cm, unire il vino bianco, le salse, poca acqua, i capperi ben sciacquati, le olive, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 8 minuti, quindi aggiungere i pomodor...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 309 kcal - 1292 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1176 g | |
| Proteine | 28 g - 36% | |
| Carboidrati | 7 g - 9% | |
| Grassi | 19 g - 55% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 4.0 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 143 mg | |
| Sodio | 301 mg |
Note
Consiglio di utilizzare pomodorini ciliegia o datterini, olive verdi tipo Nocellara del Belice DOP o olive taggiasche sott'olio extravergine, e cipolla gialla. Ha 100 kcal per 100 g.
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