Salmone con radicchio brasato e purè di zucca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Zucca al forno
Radicchio rosso
Porri
il succo di mezza arancia
3 cm di scorza di arancia
sale
Preparazione
Tagliare in due parti il radicchio per il senso della lunghezza e tritare il porro. Mettere il porro sul fondo di una padella antiaderente di 28 cm, quindi il salmone, la scorza e il succo di arancia e un bicchiere di acqua, salarlo, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 5 minuti, quindi aggiungere il radicchio, salarlo e cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, mettere l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 307 kcal - 1283 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1426 g | |
| Proteine | 29 g - 38% | |
| Carboidrati | 10 g - 13% | |
| Grassi | 17 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 6.2 g | |
| polinsaturi | 3.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 143 mg | |
| Sodio | 207 mg |
Note
La zucca già cotta al forno si trova in molti supermercati o fruttivendoli. La scorza di arancia si può togliere prima di frullare la zucca o meno, a seconda dei gusti. Ha 100 kcal per 100 g.
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