Risotto con la zucca e pancetta croccante
di: Andrea Tibaldi
 |
Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
Per visualizzare la quantità di ingredienti
Riso brillato
Pancetta o guanciale croccanti
Burro
Zucca al forno
Grana o Parmigiano
100 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di rosmarini tritato
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Prendere 60 g di pancetta o guanciale tagliati a fette un poco spesse, stenderle in una casseruola e cuocerli in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti circa, finché non diventano croccanti, quindi metterli su un piatto scartando il grasso di cottura che avranno rilasciato. Tostare a secco il risotto in una casseruola di acciaio a fondo spesso, per 2 minuti, sfumare col vino, aggiungere 4 mesto...
Per visualizzare la preparazione completa
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 kcal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2199 g | |
| Proteine | 12 g - 14% | |
| Carboidrati | 57 g - 65% | |
| Grassi | 8 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 2.5 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 177 mg |
Note
La zucca al forno è in vendita nei supermercati oppure si prepara tagliando a metà una zucca violina, rimuovendo i semi e cuocendola per 90 minuti a 200 gradi nel forno ventilato. Come formaggio consiglio un parmigiano di almeno 24 mesi. Ha 100 kcal/hg.
Ricette Sì gratis
Primi piatti
Per avere più di 1200 ricette Sì
Insalata di farro con pesto di ricotta e fagiolini
Insalata di pasta al pesto con fagiolini
Mezze penne con asparagi e olive
Mezze penne con ragù e peperoni
Fusilli con zucca e salmone affumicato
Pipette con caponata di melanzane
Risotto allo zafferano con zucchine
Spaghetti con il cavolfiore arriminato
Spaghetti con salsa al peperone dolce
Cremoso di patate con fagiolini
Secondi piatti
Bocconcini di maiale con caponata
Frittata con melanzane al formaggio
Sformato di spinaci al formaggio
Dolci
Per avere più di 1000 ricette Sì
Crema di tiramisù alla ricotta
Crepes di castagne con ricotta e miele
Pancake con banane al maraschino
Pan di Spagna con crema di cioccolato
Quenelles di castagne con salsa ai kaki
Semifreddo allo yogurt con frutti di bosco
Torta di ricotta e pere con gocce di cioccolato
Torta di panettone con crema di ricotta e lamponi
Ricette veloci
Banane al cioccolato
Couscous con ananas e cetrioli
Crema di cavolfiore e Roquefort
Fichi con crema di ricotta al salmone
Insalata di gamberetti e cannellini
Pasta con formaggio cremoso alle olive
Mousse di ricotta con miele di castagno
Altre ricette