Risotto con asparagi e pancetta croccante
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Burro
Asparagi
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Tagliare gli asparagi a pezzetti di 2 cm di lato, tenendo da parte le punte. Tritare l'aglio e bollire 2 litri di acqua. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, unire l'aglio e gli asparagi tranne le punte, 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi unire le punte e portare a cottura il riso. Nel frattempo, mettere le fette di pancetta tagliate u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 402 kcal - 1680 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1538 g | |
| Proteine | 17 g - 17% | |
| Carboidrati | 54 g - 53% | |
| Grassi | 14 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.8 g | |
| monoinsaturi | 4.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 246 mg |
Note
Come formaggio consiglio un Taleggio o un Gorgonzola. Consiglio di utilizzare almeno 50 g di pancetta, una buona parte del grasso rimarrà nel tovagliolo dunque come calorie ne vengono conteggiati solo 20 g. Ha 100 kcal per 100 g.
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