Risotto ai finocchi e caprino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi magri
Pomodori
Burro
Finocchi
Zucchero
Cipolle
sale
pepe
Preparazione
Bollire un litro di acqua in una pentola insieme alla cipolla e poco sale. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm per qualche minuto, poi aggiungere i finocchi tagliati a fette spesse 1 cm, 3-4 mestoli di brodo, salare leggermente, aggiungere quindi i 2/3 dei pomodori tagliati a pezzetti. Nel frattempo, in una padella antiaderente di 24 cm, caramellare i pomodori inte...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 379 kcal - 1584 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 147 g | |
| Proteine | 13 g - 13% | |
| Carboidrati | 62 g - 62% | |
| Grassi | 11 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.5 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 154 mg |
Note
Per questa ricetta bisogna utilizzare i pomodorini ciliegia o similari. Come formaggio va utilizzato del caprino fresco, dal tipico sapore acido. Ha 90 kcal per 100 g.
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