Quenelles di castagne con salsa ai cachi

di:

 

Preparazione:
Cottura:
Totale:
Difficoltà

 

       

LEGENDA



Quenelles di castagne con salsa ai cachi

Ingredienti:

Per visualizzare la quantità di ingredienti

Marmellate 60% zuccheri

Ricotta di vacca

Zucchero

Loti o kaki

Preparazione

Frullare la ricotta con la marmellata di castagne fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Eventualmente aggiungere un cucchiaio di latte se è troppo compatta. Formare due quenelles utilizzando due cucchiai, in alternativa si può usare l'attrezzo per fare le palline di gelato o altri utensili simili. Disporre le quenelles in 2 ciotole e conservare in frigorifero. Nel frattempo, pelare i kaki...

Per visualizzare la preparazione completa

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia155 kcal - 648 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico32 g
Proteine3 g - 8%
Carboidrati29 g - 73%
Grassi3 g - 19%
di cui 
saturi2.0 g
monoinsaturi0.8 g
polinsaturi0.1 g
Fibre2 g
Colesterolo17 mg
Sodio28 mg

Note

La forma ovoidale della quenelles la si ottiene passando il composto da un cucchiaio all'altro facendo scivolare l'esterno di un cucchiaio sull'interno dell'altro. Assaggiare sempre i kaki prima di utilizzarli in una ricetta. Se uno solo di essi è astringente renderà astringente tutta la preparazione, quelli astringenti devono essere scartati. I 100 g di kaki si intendono al netto del passaggio al passaverdure, occorrono almeno 150 g di kaki per ottenere 100 g di polpa. Ha 150 kcal per 100 g.