Pasta e fagioli col guanciale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pasta all'uovo secca
Pomodori, passata
1 spicchio di aglio
rosmarino, salvia (facoltativi)
sale, pepe
Preparazione
Tagliare a dadini il guanciale e cuocerlo in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, per qualche minuto, eventualmente aggiungendo poca acqua se tende a bruciarsi. Aggungere la metà dei fagioli insieme alla loro acqua di cottura o di conservazione se in scatola, il pomodoro, l'aglio tagliato in 2 parti, un bicchiere di acqua, se piacciono una foglia di salvia e un rametto di 3 cm di rosmarino. Sa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 205 kcal - 857 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1169 g | |
| Proteine | 14 g - 24% | |
| Carboidrati | 34 g - 61% | |
| Grassi | 4 g - 14% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.8 g | |
| monoinsaturi | 1 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 682 mg |
Note
Consiglio l'uso di fagioli borlotti e di una pasta all'uovo tipo maltagliati o pappardelle spezzettate. Una porzione di zuppa finita deve pesare circa 400 g. Ha 50 kcal per 100 g.
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