Mezze penne con baccalà e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Baccalà o stoccafisso ammollato
Pasta di semola
Formaggi grassi
Cavolfiore, inflorescenze
2 cucchiai di vino bianco
sale, pepe
Preparazione
Cuocere il baccalà tagliato a pezzetti in una padella antiaderente di 28 cm, insieme al vino e a 1 bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso. Nel frattempo, tagliare il cavolfiore a cimette e lessarlo insieme alla pasta in abbondante acqua salata, aggiungendolo quando mancano 8 minuti alla cottura della pasta. Scolare un minuto prima della cottura e conservare 2 m...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 428 kcal - 1789 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 820 g | |
| Proteine | 29 g - 26% | |
| Carboidrati | 61 g - 55% | |
| Grassi | 9 g - 19% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 147 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di formaggio di fossa, oppure di un pecorino stagionato. Ha 100 kcal per 100 g.
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