Insalata di patate e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Fagiolini freschi
Uova di gallina
Patate crude
Maionese
20 g di senape
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua salata, appena riprende il bollore unire 4 uova, dopo 2 minuti unire le patate tagliate a cubetti di 3 cm di lato, scolare tutto insieme dopo 10 minuti dall'inserimento delle uova. Far raffreddare le uova e la verdura in acqua fredda, quindi pelare le uova e rimuovere 2 tuorli, affettare gli albumi restanti e le uova intere, mettere tutto in una ciotola e condire con u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 354 kcal - 1480 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 935 g | |
| Proteine | 19 g - 23% | |
| Carboidrati | 33 g - 40% | |
| Grassi | 14 g - 37% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 2.7 g | |
| polinsaturi | 5.2 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 201 mg | |
| Sodio | 167 mg |
Note
Il tempo di cottura delle patate può variare a seconda della qualità, volendo si possono bollire intere, tuffandole nell'acqua bollente 5-8 minuti prima dei fagiolini e delle uova, e togliendole quando sono pronte, verificando la cottura penetrandole con un coltello. Ha 100 kcal per 100 g.
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