Insalata di pasta con verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Formaggi grassi
Melanzane
4 foglie di basilico
10 g capperi
100 g di passata di pomodoro
sale
pepe
Preparazione
Far cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla e bagnarla in acqua fredda per bloccare la cottura. Aggiungere metà dell’olio per evitare che s’incolli. Grigliare le melanzane, poi tagliarle a striscioline e aggiungere alla pasta. Far cuocere a parte la passata di pomodoro con il resto dell’olio per 5 minuti, alla fine aggiungere il basilico tritato. Aggiungerla poi alla pasta. Lavare i capperi, tr...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 376 kcal - 1572 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 374 g | |
| Proteine | 13 g - 13% | |
| Carboidrati | 60 g - 61% | |
| Grassi | 11 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 12 mg | |
| Sodio | 122 mg |
Note
Le melanzane vanno pesate a crudo, prima di grigliarle. Come formaggio, utilizzare una ricotta salata o un pecorino stagionato.
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