Garganelli con melanzane e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Melanzane
Cipolle
Grana o Parmigiano
Pasta all'uovo secca
6 foglie di basilico
rosmarino
2 cucchiai di aceto di mele
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm e le melanzane a cubetti di 2-3 cm di lato. Scaldare una padella antiaderente di 28 cm, versarvi l'olio, le cipolle e cuocere per 1 minuti a fuoco medio, unire le melanzane, salare, mescolare e coprire, cuocere a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo l'aceto a metà cottura. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e unire al sugo con un...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 446 kcal - 1864 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2199 g | |
| Proteine | 16 g - 14% | |
| Carboidrati | 62 g - 53% | |
| Grassi | 17 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 8.4 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 82 mg | |
| Sodio | 164 mg |
Note
Utilizzare una pasta all'uovo corta tipo garganelli o gramigna. Utilizzare cipolle bianche e un parmigiano di almeno 24 mesi. Ha 100 kcal/hg.
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