Crespelle di castagne in salsa di zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Farina di castagne
Ricotta di vacca
Farina di frumento
Latte parzialmente scremato
Uova di gallina
1 bustina di zafferano (x 4 porzioni)
1 scalogno
noce moscata
sale, pepe
Preparazione
Preparare il composto per le crespelle lavorando con una frusta 250 g di latte, 125 g di farina di castagne e 2 uova. Preparare 6 crespelle in una padella da 24 cm, ungendola con un pezzo di cotenna di prosciutto oppure con un tovagliolo di carta e poco burro. Fare la besciamella cuocendo lo scalogno tagliato in due pezzi nell'olio, rimuoverlo e aggiungere 250 g di latte e la farina, far addensare...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 229 kcal - 957 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 807 g | |
| Proteine | 12 g - 20% | |
| Carboidrati | 25 g - 42% | |
| Grassi | 10 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 94 mg | |
| Sodio | 82 mg |
Note
Arrotolando le crespelle si otterranno facilmente dei cannelloni. È importante che stiano abbastanza di misura dentro la teglia, che non deve essere troppo grande. Ha 100 kcal per 100 g.
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