Crema montata allo zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Uva secca
Zucchero
Uova di gallina
Maizena
Latte intero
100 g di acqua
zafferano in polvere per 2 porzioni
1 g di colla di pesce (1/2 foglio di gelatina Cameo)
Preparazione
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e la colla di pesce in acqua fredda. Mettere latte e maizena in una casseruola di 18-22 cm, mescolare bene per disperderla, quindi aggiungere uova, zucchero e mettere sul fuoco, mescolare in continuazione finché non si addensa, quindi aggiungere lo zafferano e la colla di pesce e mescolare bene, poi far raffreddare qualche minuto. Nel frattempo, montare l'albume...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 226 kcal - 945 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 812 g | |
| Proteine | 7 g - 12% | |
| Carboidrati | 41 g - 69% | |
| Grassi | 5 g - 19% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 105 mg | |
| Sodio | 58 mg |
Note
La colla di pesce prevista per questa ricetta (1 g) corrisponde a 1/2 foglio di gelatina Cameo. Ha 150 kcal per 100 g.
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