Note: L'azienda produce formaggio di pecora a latte crudo: crudo
del latte: pecorino fresco e stagionato sotto la cenere, ricotta, robiola
e raviggiolo, oltre al tipico abbucciato.
L'azienda alleva anche maiali di cinta senese, con i quali produce salumi
senza conservanti: prosciutto, salsiccia, finocchiona, salame rigatino,
gota, capaccia.
Infine, l'azienda produce marmellate di more, fichi, fragole, susine,
lamponi, albicocche, peperoni rossi, cipolle, pomodori verdi, pere al
vin brulé; e gelatina di viole, di tarassaco, di mele e limoni, di fragole,
di mele e menta, di ribes.
Sito internet: www.casapallino.com