Indirizzo: Via Bongiovanni, 4 Località: Morozzo Provincia: Cuneo Telefono: 0171 772001 Prodotti: carni e salumi
Note: Il consorzio promuove la produzione e la vendita del Cappone
di Morozzo, presidio slow food. I capponi di Morozzi non hanno né creste
né bargigli. Durante le fiere e le mostre, nelle gabbiette e nelle ceste,
i capponi sono placidamente affiancati in coppie, comportamento impensabile
per due galli. Nei primi giorni la loro dieta è a base di mangime vegetale
e poi sono lasciati liberi: i galletti (e poi i capponi) devono disporre
di almeno cinque metri quadrati di spazio all'aperto e sono rinchiusi
solo la notte. La castrazione avviene ad agosto, permettendo ai capponi
di crescere per altri quattro, cinque mesi e di essere pronti a Natale
(non si macellano mai prima di 220 giorni).
Sito internet: www.capponedimorozzo.it