Prodotti tipici del Molise

Elenco produttori del Molise

Vini DOC e DOCG molisani

Il Molise è una piccola regione poco conosciuta dal punto di vista turistico e quindi anche da quello gastronomico, anche se produce alcune perle molto interessanti.
Tra i salumi la ventricina è quello di maggior pregio e il più famoso, fatto con pezzi interi di carne di maiale conditi con peperoncino, sale e altri aromi, insaccato nel budello naturale e stagionato per mesi. Abbiamo poi salsicce, soppressate (salami schiacciati con un peso durante la stagionatura che assumono una forma piatta) e il sagicciotto, identico alla soppressata, ma non schiacciato. Non mancano il capocollo e i prosciutti.
La produzione casearia è quella tipica della zona sud-orientale italiana e comprende quindi formaggi di mucca a pasta filata (caciocavalli, burrini, manteche, scamorze), e formaggi di pecora freschi e stagionati.
L'olivo è coltivato in tutta la regione e la produzione di olio extravergine è di ottima qualità.
Ricordiamo infine gli ortaggi e la frutta, di ottima qualità, che vengono esportati in tutta Italia.

Prodotti tipici DOP e IGP del Molise

Oli di oliva
Formaggi
Preparazioni di carni
Carni

Prodotti agroalimentari tradizionali del Molise

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).
La Regione Molise ha individuato circa 300 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali della del Molise.
Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande
Formaggi
Prodotti di origine animale Prodotti vegetali Paste fresche e prodotti panetteria Carni e frattaglie Bevande Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi