Prodotti tipici del Friuli

Elenco produttori friulani

Vini DOC e DOCG del Friuli

La Friuli è una di confine con notevoli influssi dall'est e dal nord Europa che si riflettono sulla produzione di prodotti tipici e sulla cucina.
La produzione casearia si esprime in una vasta gamma di formaggi di tipologia "prealpina", i più famosi sono il Montasio DOP, il Carnia e la ricotta affumicata.
La produzione di salumi nel Friuli Venezia Giulia è sicuramente più sviluppata, soprattutto quella del prosciutto crudo (famoso quello di San Daniele), sia al naturale che nella sua versione affumicata di Sauris.
Salami, soppresse e altri prodotti tipici in comune con il Veneto completano la gamma di trasformati della carne di maiale.
Un prodotto tipico del Friuli è l'oca, da cui si producono gustosi salumi, di cui il prosciutto d'oca è senz'altro il più pregiato.
Il fenomeno molto particolare delle risorgive ha permesso di ottenere degli allevamenti di trote in un paesaggio collinare come quello di San Daniele del Friuli, con caratteristiche del tutto simili a quelle dei torrenti di alta montagna. Le trote vengono vendute fresche oppure affumicate a freddo o a caldo.
Il Friuli possiede anche una forte itticoltura marina nelle zone lagunari di Grado e Marano Lagunare.
Un altro prodotto peculiare della regione Friuli è la grappa, oltre agli altri distillati tipici come quello di mele.
Per quanto riguarda la produzione agricola, in Friuli si coltivano soprattutto asparagi bianchi e radicchi, e le mele di importazione dal Sud Tirolo.
In Friuli è diffusa anche la coltivazione dell'olivo tanto che la regione può anche vantare una DOP per quanto riguarda l'olio extravergine, il Tergeste.

Prodotti tipici DOP e IGP friulani

Formaggi
Carni e derivati
Oli di oliva

Prodotti agroalimentari tradizionali friulani

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).
La Regione Friuli Venezia Giulia ha individuato circa 200 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali della Friuli.
Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande
Formaggi
Prodotti vegetali Paste fresche e prodotti panetteria Grassi Condimenti Carni e frattaglie Bevande Prodotti di origine animale Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi