Qualità degli alimenti

La qualità del cibo in tutti i suoi aspetti.

Cos'è la qualità?

Il termine qualità è sempre più di moda: tutti la vogliono, tutti la cercano. Ma non tutti sanno cos'è e come riconoscerla.
Noi abbiamo voluto ridefinire il concetto di qualità "a 360 gradi": in termini di sicurezza, caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

Cos'è la qualità
Sicurezza degli alimenti
Qualità nutrizionali degli alimenti
Qualità gastronomiche o organolettiche

Confronti tra prodotti

La qualità prodotto per prodotto.
Per ogni categoria merceologica, vengono presi in considerazione i prodotti offerti dal mercato e i criteri per scegliere al meglio.

Cerficazioni di qualità ufficiali

Le certificazioni ufficiali: cosa sono e cosa ci garantiscono le certificazioni riconosciute dalla Comunità Europea (DOP, IGP, DOCG, ecc.).

Cosa sono le certificazioni di qualità Cosa ci garantiscono le certificazioni
DOP - Denominazione di origine protetta
IGP - Indicazione geografica protetta
Altre certificazioni
Il disciplinare di produzione
Come si diventa DOP
I vini italiani
I vini DOC e DOCG
I vini IGT e da tavola

Le certificazioni non ufficiali

Le iniziative di Slow Food per preservare il nostro patrimonio gastronomico. L'arca del gusto e i presidi.

Slow Food
Slow Food - Arca e presidi

I formaggi DOP italiani

I formaggi DOP italiani sono più di 30. In alcuni casi la certificazione garantisce una qualità superiore del prodotto, in altri casi purtroppo la certificazione ha fatto più male che bene alla qualità dei nostri formaggi.
In questa sezione proponiamo un elenco di tutti i formaggi DOP italiani e relativa descrizione dettagliata.

I salumi DOP e IGP italiani

In questa sezione proponiamo un elenco di tutti i salumi DOP italiani e relativa descrizione dettagliata.
Purtroppo nella maggior parte dei casi la certificazione non tutela il consumatore, ma piuttosto gli interessi dell'industria.