Salmone affumicato e omega 3

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Vorrei chiedere una informazione gli esperti consigliano un apporto di omega 3 settimanale di almeno 3 volte, per una corretta dieta, io consumo spesso il salmone affumicato che è ricco di omega 3 solo che i cibi affumicati in quanto riscaldati ad alte temperature (una temperatura di cottura troppo elevata, come nella carne e nel pesce alla brace, genera ammine eterocicliche ad azione genotossica) ho letto nel vostro sito, quindi potrebbero essere in qualche modo dannosi? Mi sembra una contraddizione e chiedo informazioni piu dettagliate. Grazie.

Il salmone affumicato non è portato ad alta temperatura, infatti non è cotto... Semmai è il fumo che è dannoso in quanto potenzialmente cancerogeno, dunque da evitare in una dieta contro i tumori. Nell'affumicatura a freddo, utilizzata per produrre il salmone affumicato, non si superano in genere i 40 gradi. Tuttavia, ritengo che con le tecnologie utilizzate attualmente è da escludere ogni tipo di pericolo nel consumo di cibi affumicati, i problemi semmai sono altri, che sconsigliano un consumo così frequente.

Il salmone affumicato contiene tantissimo sale, dunque non è una buona fonte di omega 3 nel senso che per ottenere una quantità sufficiente di questi grassi essenziali bisogna assumere troppo sodio.

Inoltre, il salmone affumicato molto spesso è più magro del salmone fresco, quindi gli omega 3 sono presenti in concentrazione inferiore rispetto al salmone al naturale.

S e fossi in te lo ridurrei a 1, massimo 2 volte la settimana il consumo di salmone affumicato e inserirei altro pesce fresco o in scatola al naturale (sgombro, salmone) 1-2 volte a settimana.

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