Zuppa di fagioli con i maltagliati

Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Difficoltà

       

LEGENDA

Zuppa di fagioli con i maltagliati

 

Ingredienti:

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Olio di oliva extra vergine

Fagioli cotti o in scatola, scolati

Pasta all'uovo secca

Pomodoro, triplo concentrato

1 spicchio di aglio
rosmarino, salvia
prezzemolo
peperoncino
sale, pepe

Preparazione

Ammollare una notte i fagioli e cuocerli in acqua non salata, quando pronti salare l'acqua (10 g di sale per 1 kg di fagioli secchi) e aromatizzare con rosmarino e salvia. Tritare l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo e soffriggerli nell'olio, unire un terzo dei fagioli frullati e la passata di po...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia317 KCal - 1325 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1699 g
Proteine15 g - 18%
Carboidrati48 g - 57%
Grassi9 g - 25%
di cui 
saturi1.1 g
monoinsaturi5.5 g
polinsaturi0.7 g
Fibre9 g
Colesterolo28 mg
Sodio777 mg

Note

Utilizzare fagioli borlotti. Ha 100 kcal per 100 g.