Uova ripiene con asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Asparagi
Uova di gallina
Maionese
30 g di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cipollotto tritato (facoltativo)
sale
pepe
Preparazione
Lessare 4 uova per 10 minuti se messe in pentola in acqua bollente, 9 minuti se aggiunte quando l'acqua è ancora fredda. Raffreddarle in acqua fredda, quindi sgusciarle, tagliarle a metà per il senso della lunghezza e rimuovere 3 dei 4 tuorli, conservandone solo uno. Lessare gli asparagi privati della parte dura del gambo insieme alle uova (salare l'acqua di cottura) e scolarli una volta pronti, f...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 132 kcal - 552 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 842 g | |
| Proteine | 11 g - 33% | |
| Carboidrati | 1 g - 4% | |
| Grassi | 9 g - 63% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 4.9 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 104 mg | |
| Sodio | 143 mg |
Note
Questo piatto particolarmente ipocalorico è ottimo come spuntino o dopo un primo piatto. Gli asparagi vanno pesati una volta puliti, se si bollono interi e si asporta in seguito la parte dura, utilizzarne almeno 100 g. Ha 100 kcal per 100 g.
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