Tortino di sarde

Preparazione: 10 min Cottura: 25 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

Per visualizzare la quantità di ingredienti

Pesce magro, intero

Olio di oliva extra vergine

Pomodori

Patate crude

Pane comune

sale
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
1/2 cucchiaino di timo tritato
1/2 cucchiaino di rosmarino tritato

Preparazione

Tagliare il pane a fette grosse 1 cm e tostarlo nel tostapane finché non inizia a colorirsi. Deliscare le sarde e ricavarne dei filetti, lavarli e metterli da parte. Pelare le patate e affettarle molto sottili e uniformi con l'aiuto di una mandolina o di un coltello affilato. Ungere con mezzo cucch...

Per visualizzare la preparazione completa

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Le sarde sono pesci poveri piuttosto comodi da pulire, poiché sono più grandi delle sardine ma hanno la carne molto tenera e quindi si deliscano molto bene con le dita. Basta togliere la testa, le viscere, aprirle in due con un coltello e rimuovere la lisca penetrando nella carne con le dita. In commercio si trovano anche già deliscati, in questo caso ne occorrono 600 g. I pomodori migliori per questa ricetta sono i San Marzano, che hanno molta polpa ben soda e poco sugo. Ha 100 kcal per 100 g.