Tagliatelle con funghi e finocchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Burro
Finocchi
Cipolle
Funghi freschi
Pasta all'uovo secca
sale, pepe
Preparazione
Tagliare i funghi e i finocchi a fette spesse 1 cm, tagliare la cipolla a fette spesse 1/2 cm, mettere tutte le verdure a cuocere in una padella antiaderente di 28 cm insieme al burro, salare e cuocere scoperto per 15 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e metterla nella padella insieme al sugo, unire la sca...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 116 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 62 g - 62% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 2.2 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 91 mg |
Note
Tra i funghi coltivati consigliamo i Plerotus o 'orecchioni'. Il formaggio ideale per questa ricetta è la scamorza affumicata, che 'fila' e non si scioglie, quindi bisogna fare attenzione altrimenti si attaccherà sul fondo della padella o sul cucchiaio con il quale la si mescola. La cipolla dovrebbe rimanere un po' croccante, per questo la si aggiunge insieme agli altri ingredienti senza farla cuocere da sola. Ha 100 kcal per 100 g.
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