Tagliatelle con funghi e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Formaggi grassi
Pasta all'uovo secca
Funghi freschi
Cavolfiore, inflorescenze
1 scalogno
sale, pepe
Preparazione
Tagliare i funghi a fettine sottili, tritare finemente lo scalogno e stufarlo nel burro per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e il cavolfiore tagliato a piccole cimette, salare e cuocere coperto per 5 minuti, quindi scoprire e portare a cottura le verdure. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il s...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 402 kcal - 1680 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 67 g | |
| Proteine | 18 g - 17% | |
| Carboidrati | 62 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.3 g | |
| monoinsaturi | 2.3 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 102 mg |
Note
NOTE I funghi coltivati più adatti sono i Plerotus, particolarmente consistenti e saporiti. Consiglio un formaggio di mucca di montagna, stagionato, come il Piave vecchio, l'Asiago stagionato, il Monte Veronese, il Carnia. Ha 100 kcal per 100 grammi.
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