Spezzatino di manzo ai frutti di bosco

Preparazione: 5 min Cottura: 90 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

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Brodo di carne non sgrassato

Olio di oliva extra vergine

Melanzane

Frutti di bosco

2 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
1 stecca di cannella di 2 cm
1 stecca di vaniglia
1 chiodo di garofano
sale, pepe

Preparazione

Rosolare la carne tagliata a bocconcini di 3 cm di lato nell'olio per qualche minuto, in una casseruola antiaderente di 22 cm, quindi salare leggermente e sfumare con il vino e l'aceto balsamico, cuocere altri 3-4 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere 2 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Per questa ricetta sono ideali le guance di manzo, un taglio con molto connettivo, che consente la formazione di un sugo scuro e denso, con una consistenza gommosa e un sapore molto spiccato. È bene non esagerare con il sale, come in tutti i piatti a tendenza agrodolce. Per cuocere meglio le melanzane si può rimuovere la carne e cuocerle nel sugo della stessa, avendo più spazio a disposizione nella casseruola. Ha 100 kcal per 100 g.